Chaque année, le CFIA Rennes présente un large panorama des tendances alimentaires sur son Espace Thématique Tendances et Créations Alimentaires".

L'occasion pour les visiteurs de découvrir les dernières innovations en Ingrédients & PAI des différents exposants du salon, notamment grâce aux Innovations Tours animés par NutriMarketing.

Tout ceci ayant été malheureusement rendu impossible cette année en raison du contexte sanitaire, c'est sur myCfia.com que vous pouvez effectuer en quelques clics votre sourcing et découvrir les derniers produits/ingrédients innovants des exposants du CFIA, qui sont aussi présents sur myCfia.com ! Selon 4 tendances fortes :

 

Amélioration nutritionnelle :

France Culinaire Développement

Préparation déshydratée pour boisson hyperprotéinée. Gourmande et équilibrée, elle apporte de l'énergie tout au long de la journée et est composée d'ingrédients sains et peu transformés. Trois flaveurs sont disponibles : cappuccino, cookie cream, crème brûlée (convient à une alimentation végétarienne). Cette boisson hyperprotéinée vous séduira grâce à sa richesse en protéines et en vitamines. Elle contribuera à améliorer vos performances sportives tout en augmentant votre masse musculaire.

Retrouvez et contactez France Culinaire Développement sur myCfia.com ici --> https://bit.ly/2IQcr1t

Quaron

Gamme de fibres végétales fonctionnelles Fibrean aux propriétés texturantes, émulsifiantes, humectantes, … qui permet de remplacer le sucre et le gras de façon à améliorer significativement le Nutri-Score. 100 % naturelles, elles permettent un étiquetage « fibres végétales » et pourront entrer dans la formulation de biscuits, préparations de fruits, de laits végétaux, desserts lactés, de BVP…

Retrouvez et contactez Quaron sur myCfia.com ici --> https://bit.ly/3pLmhCU


Salins du Midi

Baleine Essentiel, solution réduite en sodium d’origine marine avec le même pouvoir salant que le sel classique : même goût, même texture, même couleur. Elle est constituée de sels minéraux marins obtenus par cristallisation naturelle d’eau de mer, qui aide à réduire de 50 % la consommation de sodium en le remplaçant par du magnésium, calcium et potassium.

Retrouvez et contactez Salins du Midi sur myCfia.com ici--> https://bit.ly/3nFHIn6


Développement durable : vers plus de sincérité

Bonabio

Graines de chanvre décortiquées Bio, farine de chanvre origine France : produits riches en protéines (55% mini) avec un rapport oméga 3/oméga 6 = 1.

Retrouvez et contactez Bonabio sur myCfia.com ici--> https://bit.ly/3nFSzNA


Eurospechim

GreenFood50 propose une gamme unique d'ingrédients de quinoa. Produite aux Pays-Bas avec du quinoa localement sourcé, la gamme GreenFood50 offre une palette exclusive d'ingrédients fonctionnels et nutritionnels pour différentes applications dans l'industrie alimentaire : farine complète de quinoa, farine protéinée de quinoa, amidon de quinoa ainsi que différents flocons et crisps de quinoa. Le procédé innovant du fractionnement à sec est utilisé sur la graine pour obtenir les fractions protéinées et amidonnées, selon un procédé clean (pas de solvant ni aucun produit chimique) qui concerne tous les atouts nutritionnels du quinoa. La gamme se décline en biologique.

Retrouvez et contactez Eurospechim sur myCfia.com ici--> https://bit.ly/3nBsuzp

Limagrain

Concassés toastés de légumineuses – Concassé de lentilles corail toastées – Concassé de pois chiche toasté - qui apportent une nouvelle texture, du goût et les bénéfices nutritionnels des légumineuses. Le toastage permet de garder la croustillance dans tout type de produits finis (pain, biscuit, snack, barre de céréales, …). Ils sont riches en protéines et fibres et peuvent être un ingrédient clef pour faire évoluer les critères Nutri-Score produits finis. Ces ingrédients sont Gluten Free et Vegan.

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Nouvelles expériences sensorielles : tous les goûts sont permis

Cocotine

Œuf en spray, pratique et économique, pour dorer les viennoiseries. Dorure régulière, homogène et sans coulure. Emballage recyclable à l’infini.

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Nactis Flavours

Simply Natural™, une gamme complète dédiée aux solutions 100 % naturelles. Infusions, extraits, huiles essentielles, mélanges d’épices et bouillons, l’ensemble de ces solutions permet un étiquetage simple et compréhensible de vos produits finis. Des notes chaudes, fruitées, des saveurs cocktails ou encore des notes mijotées et cuisinées, cette gamme se compose de solutions sucrées et salées et est donc destinées à tout type d’applications.

Retrouvez et contactez Nactis Flavours sur myCfia.com ici--> https://bit.ly/3fdTaTG

Sicoly

Inserts de fruits dans de nouveaux formats – Disques individuel ou familial et inserts de bûches. Produits service, faciles à utiliser, avec 75 % de fruits sans colorants et sans conservateurs.

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Le futur du clean label

ADS Food

Mix technologique sans additif et sans sel pour l’élaboration de saucisses clean Label.

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AMI Ingrédients

Spongolit® Pure 10 est une base foisonnante pour la formulation de génoises Clean Label, qui apporte volume et moelleux. Facile à utiliser, elle permet un déclaratif simple et court dans la liste des ingrédients.

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Univar Solutions

Les amidons fonctionnels natifs de la gamme NOVATION® Lumina présentent à la fois une neutralité de goût mais aussi de couleur (nécessaire aux applications de couleur claire et à la saveur délicate), tout en maintenant une texture stable permettant une durée de conservation jusqu’à 7 semaines et 4 cycles de congélation/décongélation. Source croissante d’opportunités pour les industriels, le Clean Label était pour le moment difficile à appréhender en raison des limites fonctionnelles des ingrédients existants (produits laitiers avec procédé hautes températures, fourrages…) Les trois amidons de la gamme permettent un positionnement naturel et clean label, avec la fonctionnalité technique d’amidons modifiés.

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Limagrain

Cereclean, une solution Clean Label qui assure les mêmes résultats qu’un conservateur chimique tels que le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou l’alcool pour les produits de boulangerie. CERECLEAN est une farine de blé fermentée pour laquelle le procédé de fermentation est contrôlé pour une production ciblée d’acides organiques permettant d’assurer la conservation des produits de panification. CERECLEAN assure une meilleure durée de vie des pains de mie, brioches et viennoiseries.

Les bénéfices de CERECLEAN : conservation des produits de panification en remplacement des conservateurs chimiques couramment utilisés comme le propionate de calcium (additif E282), le sorbate de potassium (additif E202) ou l’alcool. Sans aucun impact organoleptique (goût et texture) sur les pains de mie, les brioches ou les viennoiseries. Sans impact sur les process de fabrication 


Retrouvez et contactez Limagrain sur myCfia.com ici--> https://bit.ly/36QbYov

 

Et pour en savoir (encore) plus, n'hésitez pas à consulter le récent podcast de Sophie de Reynal au sujet des 5 grandes tendances alimentaires de demain, mais aussi le document joint ci-dessous pour découvrir davantage de produits/d'ingrédients innovants des exposants du CFIA Rennes.