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Base culinaire crustacés, Trusted by Chefs

Les Chefs MANE ont développé une base culinaire crustacés à partir des jus concentrés et d’extraits produits en interne (crabe vert, crevette, carotte et oignon). Nous maîtrisons ainsi la traçabilité de l’ensemble des étapes de production, de l'ingrédient à la cuisson de nos bases culinaires. Nous choisissons et transformons avec attention et de manière respectueuse et naturelle les ingrédients que nous utilisons.

Cette base culinaire est fabriquée à partir de jus concentré de crabes verts, péchés de manière traditionnelle sur les côtes bretonnes, garantissant le respect de la ressource. Depuis les années 80, MANE a fait le choix de valoriser ce produit naturellement présent dans la région en partenariat avec une entreprise de pêche familiale.


naturalité #1 transparence #2 rassurance #3 chefs #4 concentré #5

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Physical description : PASTY / VISCOUS GREEN Organoleptic description : CRUSTACEAN, FISH, COOKED Suggested tasting : READY MEAL (2%) It is the users responsibility to determine the appropriate usage in accordance with current regulations. Solubility : WATER: MISCIBLE

Bénéfices du produit

Cette nouvelle gamme s’inscrit dans une logique de rassurance et de transparence pour nos clients et pour les consommateurs. L’intégration de toutes les étapes du process, y compris la production de nos jus concentrés en interne, vise à offrir une grande maitrise de la chaine depuis les achats de produits agricoles au choix des profils aromatiques. Notre base culinaire crustacés est réalisée sur notre site de production à Quéven à partir de nos jus concentrés MANE, dans une logique d’intégration verticale et dans une stratégie de développement durable (approvisionnement local privilégié, valorisation de co-produits, juste rémunération des producteurs). Cette intégration verticale nous assure une très grande flexibilité dans le choix des ingrédients mis œuvre en fonction de leur profil organoleptique et du cahier des charges de nos clients.

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Fournisseur
MANE
620 ROUTE DE GRASSE

06620, LE BAR SUR LOUP
0493097000

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Demande d’information

Taille maximum : 2Mo
Formats acceptés : pdf, word, excel, powerpoint, jpg, jpeg, png